摘要：中华医学会老年学会委员金恩泽教授建议，如果老人掌握不好吃饭的节奏，可以筷子和勺换着用。进餐时，用筷子夹一口菜吃，然后把筷子放下，再拿起勺子吃一口饭，反复调换，直到吃完。这样给自己找“麻烦”，会使老人自觉地放慢吃饭速度，保证能咀嚼20次以上，达到控制进食节奏的目的。

人人都想长寿，人人都想吃唐僧肉。

我们每天都要吃饭，想要健康长寿，其实通过吃饭就能实现。最近，日本《日刊现代》杂志采访了东京练马光丘医院后藤真大夫，他给出的建议是：每口饭菜咀嚼30~50次会让你更长寿。

不仅是国外医生建议，慢点吃可是写进了《中国居民膳食指南》中：对老年人来说，每口饭菜最好咀嚼25~50次，中、晚餐则用半小时左右。

在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时。当然，如果一餐饭吃了三四个小时，那一天也没时间做别的事情，光吃饭就行了，不过这也说明，长寿和细嚼慢咽有着必然的联系，不仅是地中海地区，多个长寿区和长寿老人都有细嚼慢咽的习惯。

中国有句俗话，千金难买老来瘦，毕竟一胖起来，什么慢性病都来了。美国有位叫夫勒柝的富翁，体重近100千克，影响了生活，四处求医无果。

后来听说细嚼慢咽可减肥，便给自己规定每餐必须30分钟，咀嚼2000次以上。这样做的结果是每餐吃到过去食量的一半便觉得饱了母猪疯，停止进食。四个月下来他的体重少了20千克（也就是40斤）！这演变成了后来风行美国的夫勒柝咀嚼法，为众多减肥者仿效。

最神奇的长寿处方

卫生部血管病专家咨询委员副主任、营养专家洪昭光表示，养成慢餐饮的生活习惯，首先要认真对待每一餐，尤其要耐心咀嚼。细嚼慢咽是无数医生和百岁老人共同开出的神奇长寿处方。

1，防癌抗癌

唾液能防癌，据《新安晚报》报道，唾液中的多种酶，对某些致癌毒素有抑制作用，如黄曲毒素、亚硝胺等。一个实验是这样的：把烤到焦糊而含有致癌物的烟熏肉放入试管中，再将人的唾液加入其中混合、浸润一定时间，最后反复搅拌5分钟取出化验，结果肉中的致癌物质80%已被破坏掉！

是不是很神奇？

2，减肥瘦身

前文介绍了美国大富翁4个月细嚼慢咽甩肉40斤的事，细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑我已经饱了的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食，有助于控制体重。

3，延缓衰老

多咀嚼能促进面部肌肉运动，使面部形态饱满健康，有美容作用。唾液中有一种腮腺激素，咀嚼可促其分泌，足量的腮腺激素，可使血管和皮肤保持弹性及活力，让人显得年轻。

4，防痴呆

日本神经内科医学博士米山公启说，细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，从而激发脑神经的活动，记忆力、思考力和注意力都会得到相应的提升工程服，从而预防大脑老化和老年痴呆。

5，降血糖

据英国《每日邮报》报道，日本科学家发现吃东西太快是最容易增加糖尿病患病风险的坏习惯，这类人发展为糖尿病前期的风险是健康人的两倍。武汉市中心医院内分泌科主任医师毛红指出，进餐后30分钟出现胰岛素分泌高峰，糖尿病患者如果进食过快，胰岛素会跟不上，葡萄糖迅速进入血液循环，造成血糖升高。

失眠6，保护肠胃

快速进食容易导致胃酸倒流或胃灼热，原因是，进食速度过快很大程度上会影响食物在胃肠内的消化。当大量的食物无法完全被消化时，就会出现上述症状。这样不仅严重损害胃肠健康，长此以往，还会诱发更多的疾病，百害而无一利。

细嚼慢咽能将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。细嚼还能增加唾液，其中的消化酶可助消化，还能形成保护胃部的薄膜。

7江苏癫痫病医院哪家好，保护牙齿

咀嚼次数少，会导致下颚退化长袖文化衫，从而使牙床变得脆弱。而细嚼、多嚼可以锻炼下颚力量，促进牙床健康。一口好牙能助力活过100岁。

咀嚼时分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌停留和繁殖。因此口腔内的伤口一般都可以自愈，很少会感染。

细嚼慢咽怎么吃

到底怎么吃才算细嚼慢咽呢，建议是，保证每口饭菜至少咀嚼20次左右，如果您不想边吃饭还要变数数，也有4个小技巧可以帮助您。

筷子和勺换着用

中华医学会老年学会委员金恩泽教授建议，如果老人掌握不好吃饭的节奏，可以筷子和勺换着用。进餐时癫痫发作的急救措施，用筷子夹一口菜吃，然后把筷子放下，再拿起勺子吃一口饭，反复调换，直到吃完。这样给自己找麻烦，会使老人自觉地放慢吃饭速度，保证能咀嚼20次以上，达到控制进食节奏的目的。需要提醒的是，交换使用餐具并不是右手筷子左手勺地左右开弓，否则只会不知不觉吃得更多。

蔬菜杂粮先行

在各种食物当中，蔬菜和粗粮是最需要咀嚼，最占用就餐时间的。先把蔬菜吃下去一半儿再吃其他食物，自然吃饭的速度就慢了。如果加上一种粗粮就更好了，这样能把吃饭速度有效地降下来。

吃饭别说话

孔子生活颠沛流离，饱受苦难，但他仍在乱世中享有73岁高龄，远远超过当时30岁左右的平均寿命，孔子关于饮食就有食不言的观点。

边吃饭边说话，食物还来不及细嚼就被咽下去了，会增加肠胃负担，对于消化功能不好的人来说更是如此。另外边吃边谈文化衫，还意识不到饱的感受，往往容易吃多。