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长期吃咸菜的危害

发布时间:2017-07-16 来源:海口中医网

現在的早餐,早已不是以往豆漿、油條、咸菜的老三樣,從廣式早餐到上海餛飩,少說也有上百種重慶治療癲癇病最好的醫院。但有人卻一直懷念“吃糠咽菜”的日子,一碗粥加點咸菜腐乳,一樣有滋有味。不過,雖說咸菜和腐乳都是用來“提味”的,但它們的營養差的還真是十萬八千里。

吃咸菜可以哈尔滨治疗癫痫哪家医院最好调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。

比起咸菜来,腐乳的营养价值则高了成都治疗癫痫的医院许多。腐乳的原料———豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

虽然从营养的角度讲,腐乳的价值要高于咸菜,但两者同属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。如果有条件的话,最好选择那些低盐的产品。

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