主料西蘭花(110G)輔料美國加州核桃(40G)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，辣椒(成都癲癇病醫院適量)，鹽(適量)，花椒面(適量)，蠔油(適量)廚具炒鍋步驟1、準備：核桃仁和西蘭花

2、把核桃仁用温热水浸泡去皮。

3、把西兰花切小朵

4、开水锅滴几滴油，放少许盐，焯熟西兰花，捞出。

5、用凉水泡一下。

6、葱姜蒜辣椒备用

7、葱蒜辣椒切碎，姜切片。

8、油热，放葱姜蒜辣椒、花椒成都癫痫病医院哪家好爆香。

9、放蚝油，炒。

10、放西兰花

11、 放去皮的核桃仁，快炒几下，出锅。

12、装盘

菜谱简介今天介绍一款素菜：西兰花炒核桃仁。从颜色、从口感、从营养，这个菜值得大家去试做一下小诀窍出锅前也可放点胡椒粉和香油等。西兰花已焯熟，再炒是为了和其他调味品搅匀味道成都癫痫病专科医院，切记不要再炒时间长了。

小知识

西兰花挑选技巧：

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花：防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴