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很多人都喜欢吃凉菜，尤其是在炎热的夏季，晚上一家人齐坐一堂，喝两杯小酒，炒上几道熟菜，然后做个水煮花生，在配个凉菜，很多人家庭聚会的时候一般都会这样吃。有的人觉得做凉菜的工序有些麻烦

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比较浪费时间。下面小编就给大家介绍最简单的凉菜：凉拌藕片的具体做法

原料：莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉2小匙（我用的2种，粗细各一小匙）、陈醋一大匙、生抽一大匙、白糖一小匙、芝麻油0.5小匙、鸡精少许、盐适量、油两大匙

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做法：

1～3、准备好原料；将大蒜去皮切碎成末

葱洗净切碎，待用；莲藕洗净去皮切薄片；

4、将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉（多洗几次）

捞出；

5、锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出；

6、馬上將其放入冷水中，過涼后撈出瀝干；

7、将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉；

8、将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热（油的表面有白烟冒出），然后泼在辣椒粉上；

9、最后拌匀即可。

注意事项：

1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌；

2成都癫痫医院、莲藕要尽量切薄片一些；

3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色（这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦）；

4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆；

5、泼油的时候要泼在调料上面，这样才能将调料中的香味与辣味激出。

藕片切好之后最好用冷开水冰一下，这样的味道会比较好吃

另外，藕片可以切的尽量的薄一点

这样会更加的入味。放酱重庆癫痫医院油的时候，如果酱油放的比较多了，盐就要少放一点，不然会太咸。做好之后可以在上面滴几滴香油，撒上一些香菜，吃起来非常的爽口。